Foie aux 3 poivrons
La veille ou qq heures avant, passer les 3 poivrons(de préférence 3 couleurs pour la présentation) au grill pdt 15min en les retournant, sur toute les faces (on peu aussi le faire au BBQ)
Quand ils sont encore chauds, les enfermer hermétiquement pour la nuit (alu, sac plastique.... comme vous voulez), comme ça ils vont continuer à cuire dans leur propre vapeur.
Le lendemain, ouvrir le sac, les poivrons s'épluchent tout seul et sans la peau ils seront plus digestes.
Les découper en lamelles et réserver.
Découper 2 belles tranches de foie en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Quand le foie est cuit, ajouter les poivrons, sel, poivre et 2 càc d'épices à couscous.
Ajouter ensuite 2 bols de riz cuit.
Faire chauffer l'ensemble.
Déguster!!!!
Couscous au poulet
Le repas de base de ma semaine c'était le Couscous, ça fait parti des plats qu'on a aucun mal à manger plusieurs jours d'affilés chez Peggy
Le poulet a servi pour mon cake au poulet/curry et aussi avec des champignons et de la crème fraiche, il a superbement accompagné une bonne purée maison
Le reste de légumes servira de base pour une soupe
La recette du jour:
Découper 2 petits poulets ou 1 gros
Dans ma cocotte en fonte, faire revenir les morceaux sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive aromatisée à l'ail (ou de l'huile d'olive avec 1 ou 2 gousses d'ail)
Ajouter 2 bonnes càs de RazElHanout et 1 gros oignon émincé
Quand tout est bien coloré, baisser le feu, ajouter 1 boite de concentré de tomate
Couper en quartier 5 tomates (ou 1 petite boite de tomates pelées) et les ajouter au dessus
Ajouter 3-4 navets, 6 carottes, 2-3 panais( j'avais jamais essayé mais mmmmmmmm), que vous avez coupé en tronçons
Et pour finir une tonne de courgettes!!!!!! le tout en couches succéssives
Couvrir au 3/4 d'eau salée
Fermer la cocotte et laisser mijoter 1H 1H30
Ajouter 1 boite de pois chiche et laisser encore qq minutes sur le feu pour les réchauffer
Pour la semoule........
Cake poulet/curry
Voilà encore une recette pour utiliser les restes, ici, du poulet
J'ai trouvé cette recette chez Isa, alors, je ne vais pas la recopier, je vous laisse aller découvrir son blog
Seule modif (j'en fait toujours) je n'avais pas de coriandre, alors qq brins de ciboulette fraiche du jardin sont venus la remplacer dans la recette
J'ai voulu prendre une photo de la pâte avant cuisson tellement la couleur était belle avec le curry, mais je n'ai jamais réussi, impossible de retrouver cet éblouissant jaune alors vous ne verrez que les photos du cake cuit
Farandole de pochettes....
Mon Loulou a fété ses 7 ans, et comme à chaque fois, une petite fête avec les copains/copines s'impose
Je n'aime pas que les invités partent les mains vides, alors une petite pochette garnie pour chacun(e) et du fait main biensûr....
tissus ikéa pour les filles et chute de mon drap tintin déjà utilisés là ou encore ici
La petite jeune fille qui nous garde les 2 monstres fêtait, elle aussi son anniversaire cette semaine, alors un petit cadeau fait main aussi: une petite trousse de maquillage entièrement ikéa et pour le tuto, je me suis largement inspirée chez la libellule du nord
Et comme la machine était sortie, j'ai aussi fait une pochette pour ma Zouille qui est partie 2 jours avec l'école... il lui fallait bien une pochette pour mettre sa brosse et ses chouchous, elle aussi en tissus ikéa, biensûr
Excusez les photos, je crois que mon appareil va bientôt me lacher.........
De l'Italie au Maghreb
Ingrédients:
6 merguez, 2 carottes, 1 poivron vert, 1 poivron rouge ou jaune, 1 boite de tomate pelées, 1 paquet de pâte (penne), sel, poivre, huilet d'olive et un verre d'eau.
Préparation;
Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles avec une mandoline. Lavez les poivrons, épépinez-les et les couper en petits cubes. Enlevez la peau des merguez les couper en morceaux.
Dans une marmite faitez chauffer l'huile d'olive, ajoutez les carottes, mélangez puis alonger avec un verre d'eau. Ajoutez les poivrons, les morceaux de merguez. Salez, poivrez et versez les tomates pelées, bien mélanger. Couvrez et laissez cuire à feu doux, le temps de faire cuire vos pâtes.
Avant de servir mélangez la sauce aux pâtes et bonne appétit.
Terrine de lapin
Ingrédients:
2 lapins, 3 gros oignons, 300gr de lardons nature, 1 sachet de gelée au madère, 1 de bouquet garni en cube, 150 gr de saindoux, vin blanc sec (50cl maxi), sel et poivre.
Préparation:
Déssosser les lapins pour récupérer entre1kg, 1.3 kg de viande. Placer au fond de la terrine une couche d'oignons coupé en rondelle. Couper les lardons en 2 ou 3 morceaux et les mettre sur les oignons. ensuite mettre une bonne couche de lapin. Tartiner légèrement de saindoux. Répéter l'opération jusqu'en haut de la terrine. Toujours finir par une couche d'oignon. Emiettez le cube de bouquet garni, verser le vin blanc à ras bord. Mettre le couvercle sur la terrine et cuire au four à 180°, au bain marie pendant 2h15. La sortir du four, vider le jus de cuisson (moi je le conserve dans un bocal et je je congéle), pendant ce temps préparer la gelée comme indiqué sur le sachet. Remplir la terrine de gelée.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Tarte maroilles et pomme
Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 quart maroilles, 1 pomme, 10 fines tranches de lard fumé, 1 oeufs, 2 càs de crème fraîche, sel, poivre.
Préparation:
Mettre le maroille 30 mn au congélateur.
Préchauffer le four à 180°. Sortir le maroilles du congélateur, grattez légèrement la peau puis coupez-le en fines tranches. Lavez la pomme, enlever le coeur avec un vide pomme. Puis avec une mandoline coupez la pomme en tranches. Déposez le rouleau de pâte feuilletée dans la tourtière en laissant le papier cuisson pour faciliter le démoulage. Répartissez les tranches de fromage dans le fond, puis les tranches de lard et les rondelles de pomme. Dans un bol, battre l'oeuf et la crème fraîche. Salez et poivrez et versez cette préparation sur la tarte. Mettre au four pendand 30 mn.
Servir chaud avec une salade.
TERRINE DE PETIT SALE AUX LENTILLES
Ingrédients pour 8 personnes:
1 beau jarret de porc demi-sel, 450 gr de palette de porc demi-sel, un saucisson à cuir, une ou deux metka, 500gr de lentilles vertes du puy, 3 échalottes, 3 carottes, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 càc d'estragon séché, 4 càs de persil plat, 3 càs de moutarde à l'ancienne, 2 sachets de gelée en poudre au madère, poivre.
Mettre le jarret, le saucisson, la palette, les metkas, l'oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni dans une cocotte rempli d'eau non salée. Porter à ébullition puis laissez mijoter 1 h à feu doux.
Retirer les viandes de la cocotte, conservez l'eau de cuisson.
Eplucher les carottes et les coupez en cubes. Faire cuire les lentilles à feu doux dans l'eau de cuison des viandes pendant 30 minutes, puis ajoutez les carottes et laisser cuire encore pendant 10 mn. Egoutez les légumes et les réserver dans un saladier.
Emincer les échalottes, ajoutez-les aux lentilles ainsi que l'estragon et le persil haché finement et la moutarde, poivrez et mélangez le tout.
Couper la viande en petits morceaux, découper le saucisson et les metkas en rondelles, mettre tout ces ingrédients dans le saladier et bien mélanger.
Récupérer le gras de la couenne, le mixer finement et le rajouter à la préparation.
Préparer la gelée en suivant les indications figurant sur l'emballage. Versez-la dans le saladier mélanger bien l'ensemble. Versez l'ensemble dans une terrine et laissez au réfrigérateur pendant 12 h mini.
Déguster sur une tranche de pain de campagne avec un peu de fleur de sel et une salade verte.
Paupiettes de veau paprika/poivrons rouges
Faire revenir sur chaque face les (4)paupiettes de veau dans un peu de beurre.
Emincer 1 oignon et 1 poivron rouge, les ajouter dans la cocotte avec une bonne cuil à soupe de paprika.
Faire revenir encore qq min en remuant.
Recouvrir à 2/3 de bouillon deshydraté (ou celui que je met au congèl quand je fait du pot au feu ou de la poule au pot)
Délayer 1 petite boite de concentré de tomates
Cuire à feu doux 1h environ
Ajuster l'assaisonement, mettre qques peluches de persil
Servir avec un bon riz....
Brownie Choco/Caramel
Voilà la recette en image:
Faire fondre, à feu doux, 150g de chocolat et 180g de beurre, bien mélanger et laisser tièdir.
Ajouter 380g de sucre.
Battre 4 oeufs et les incorporer au mélange, puis 1 càc d'extrait de vanille.
Tamiser au dessus 110g de farine et 1càc de levure
Pour finir ajouter 35g de cacao en poudre et 50g de chocolat rapé
Déposer qq cuill de caramel et faire des "tourbillons" à l'aide d'une fourchette
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 40min
J'ai choisi le caramel de noël au beurre salé et cerises mais il en existe plusieurs que j'ai déjà tester dans d'autres recettes
On peut faire la même recette avec du beurre de cacahuette, ou pate à tartiner spéculoos, du lait concentré...
