Petit salé aux lentilles

Et voilà un recette tiré de mon livre de cuisine préféré:

 

Désaler le jarret et/ou la palette demi sel pendant 1H au moins selon les goûts

Mettre la viande dans un faitout et recouvrir d'eau froide

Porter à ébulition et écumer, laisser frémir 45 minutes

Mettre dans un faitout: 300g lentilles, 3 carottes en rondelles, l'oignon piqué de deux clous de girofle, 2 gousses d'ail,du thym et du laurier

Recouvrir d'eau froide

Porter à ébulition et ajouter la viande

Laisser frémir 30 à 40 min

Saler et poivrer dans l'assiette

Petite astuce du chef:

Mettre une partie des lentilles de côté et quand elles sont tièdes les assaisoner avec une vinaigrette bien moutardée et réserver au frais.

Ca fera l'entrée de demain!!!