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On fait quoi aujourd'hui chez Peggy
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19 janvier 2011

Gâteau basque, suite

IMGP4163

La pâte:

Tamiser 250g de farine et 1/2 paquet de levure chimique et mélanger

Creuser un puit, y mettre 150G de beurre coupé en dés, 125g de sucre, 1 oeuf et 1 pincée de sel

Amalgamer le tout du bout des doigts, faire une boule et la laisser reposer 1h au frais

La garniture:

Faire bouillir 50cl de lait

Mélanger 3 jaunes d'oeufs et 100g de sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporer alors 40g de maïzena

Verser le lait sur ce mélange, reverser dans la casserole

Porter à ébulition

Couvrir et laisser refroidir la crème au frais

Montage:

Etaler 2/3 de la pâte et en garnir le fond d'un moule à manquer (beurré et fariné)

Casser un oeuf, le fouetter et badigeonner au pinceau le tour de la pâte

Verser la crème dans le fond de pâte

Etaler le 1/3 restant de pâte, la poser sur le moule, égaliser les bords

Badigeonner d'oeuf battu

Strier la surface avec une fourchette et faire qq trous avec la pointe d'un couteau

Cuire à four préchauffé à 200°C pendant 15min

Baisser le four à 170°C, et poursuivre la cuisson 25 min

Déguster bien froid

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On fait quoi aujourd'hui chez Peggy
  • Ma vie quotidienne est faite de créations qu'elles soient culinaires, "couturesques" ou autres... bref! la vie pratique d'une maman et d'un papa de deux enfants!!! Et depuis janvier 2012, "la cuisine de Gigi" (c'est mon papa!!)
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