Croquettes de pomme de terre

accompagnées de veau aux pruneaux.

Ces croquettes viennent de ma belle-mère, mon mari les adore et les enfants aussi maintenant.

Je vous livre ma recette:

Brosser des pommes de terre et les cuire à la pelure dans une cocotte minute.

Les laisser refroidir et les peler.

Les écraser au presse purée et assaisonner (sel, poivre, muscade).

Ajouter de la farine, suffisament pour que la purée ne colle pas trop.

 

Fariner vos mains et faire des boules de purée.

 

Passer chaque boule dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et réserver au frais

jusqu'au passage à la friture (perso on les garde au frigo jusque 2 jours).