Fromage maison type Ricotta

Mettre dans une casserole 1l de lait cru, 1 grosse pincée de gros sel et 10cl de crème liquide et amener à 80°C soit juste avant l'ébullition quand la peau sur le dessus s'épaissit un peu

Ajouter 2cl de jus de citron et laisser encore chauffer 2 min jusqu'à ce que ça caille

Puis laisser refroidir à température ambiante et à couvert

Quand c'est bien froid, filtrer sur un linge propre, bien égoutter et mettre au frais pour la nuit

Mettre dans un moule pour lui donner une forme

 L'original par ici