18 juin 2012

Boeuf en daube

Servi avec une bonne purée maison!!! Faire mariner toute une nuit, le boeuf (utiliser la même viande que le bourguingnon) dans 75cl de vin, avec 1 carotte, 1 oignon, 2 clous de girofle, 4 grains de poivre, du gros sel, du thym et du laurier         Dans ma fameuse cocotte en fonte, faire revenir, dans 2càs de saindoux, 2 échalotes coupées en 4 et la viande bien égouttée et séchée Ajouter la marinade filtrée, 6 carottes, les zestes d'une orange, 1 boite de conc de tomate diluée dans 200ml... [Lire la suite]
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02 juin 2012

Jarret de boeuf à la tomate version Peggy

La touche de Peggy à la recette de Gigi   Pour ceux qui suivent régulièrement ce blog, vous savez bien que je suis incapable de suivre une recette et cela vaut aussi pour les recettes de mon papa Alors j'ai repris cette recette mais à la place des oignons grelots, j'ai ajouté qq poignées de fêves fraiches du jardin (de ma voisine) et des épices à couscous Servi avec de la semoule hier soir et une bonne purée maison ce midi Désolée y'a pas de photos, alors je pique celle de Gigi  
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25 mars 2012

Un sacré dimanche!!!!

Ca fait un mois que j'ai changé de poste, alors il y a - des avantages: je ne fais plus les postes (matin/ AM)!! - des inconvénients: je ne fais plus les postes!! .............. et là vous vous dites: "mais elle a encore pété une durite la Peggy". mais non j'm'explique: - les avantages: je vois mes enfants tous les matins et tous les soirs et je suis là tous les week-end. - les inconvénients: je rentre passé 18h et c'est un peu juste pour faire la cuisine (et ne parlons pas de la couture) et pas le temps non plus le matin.... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Jarret de boeuf tomate

Ingrédients: 1 jarret de boeuf de 600gr, 1 oignon, quelques oignons grelots, 4 gousses d'ail, 400 gr de tomate pelées, 250 gr de champignons de paris (en morceaux), 1 petite boite de concentré de tomate, thym, laurier, épices (indien), huile d'olive. Pour l'accompagnement moi j'ai choisi des tagliatelles. Hachez l'oignon, l'ail les faire revenirr dans une cocotte (en fonte) avec l'huile d'olive, ajouter la viande. Un aller retour et ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, les oignons... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Roti orlof revisité

Le roti orlof revisité par un Ch'ti cela devient un rosbif au maroille. Les ingrédients: 1 robif non paré, 1/4 de maroille, 3à4 tranches de lard fumé, huile d'olive, sel, poivre, et des pommes de terre pour l'accompagnement. Mettre le maroille au congélateur une  1/2 heure pour facilité la découpe. Cuire les pommes de terre à l'eau. Coupez votre rosbif en tranche comme pour le roti orlof, le garnir de tranches de maroille, le parer avec les tranches de lard pour que le tout reste bien serré. Coupez les pommes de terre en... [Lire la suite]
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06 août 2011

Repas de ce soir

Purée maison et bourguignon et en dessert des petites tartelettes caramel/chocolat: Pour faire les tartelettes, faire cuire à blanc la pâte brisée pdt 15min Pendant ce temps préparer le caramel: Dans une casserole mettre 60g de sucre et 1càs d'eau, faire chauffer jusqu'à ce que ça bouillonne et ajouter une petite boite de lait concentré sucré, faire réduire en remuant sans arret pendant 10-15 min Mettre ce caramel dans les fonds de tarte Préparer le chocolat: Faire chauffer 100g de crème liquide et ajouter 100g de... [Lire la suite]
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06 août 2011

Voilà ce qui se prépare chez Peggy

depuis hier Mamzelle réglisse avait un peu raison, y'a bien du vin mais ce n'est pas une sangria, ça ça sera pour plus tard (d'ailleurs si vous avez une recette de famille, testée et approuvée... j'suis preneuse) Comme j'ai beaucoup de boulot et que je suis un peu fainéante, je vous mets la recette en images d'abord les ingrédients:   puis la recette:   et voilà mes images (pour la marinade, il faut aller voir à hier):      J'ai récupéré les oignons et le bouquet garni de la marinade pour ajouter... [Lire la suite]
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05 août 2011

Devinez ce qui se prépare chez Peggy pour demain...

ça va mariner toute la nuit.....
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