28 avril 2014

Tarte à la bière

Ingrédients: 200 gr de farine 25 cl de bière ambrée (pour moi c'est de la Jenlain) 135 gr de beurre 1 CàS de sucre fin 1 pincée de sel 1/2 verre d'eau 180 gr de cassonade blonde 3 oeufs sucre glace pour le décor (découpé au cutter dans une feuille cartonnée)   Préparation: Couper 100 gr de beurre en petits morceaux et les mélanger à la farine Ajouter le sel, le sucre et juste assez d'eau pour pouvoir former une pâte souple Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur Etaler la pâte et foncer un moule à tarte de 24 à... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Tarte au sucre 2.0

  Voilà une version 2.0 de la tarte au sucre, pour la 1ière c'est ici Celle-ci c'est la première fois que je la fais et je me suis légèrement trompée dans les proportions, pfffffff mais c'était bon quand même, la prochaine fois j'essai de pas me tromper (les valeurs entre parenthèses sont celles de la recette initiale) Dans la MAP j'ai mis 3 oeufs, 10cl de lait tiède, 1 pincée de sel, 140g (80g) de beurre en cube , 85g (25g) de sucre, 400g de farine et 20g de levure de boulanger,  programme... [Lire la suite]
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03 mai 2012

Tarte maroilles et pomme

Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 quart maroilles, 1 pomme, 10 fines tranches de lard fumé, 1 oeufs, 2 càs de crème fraîche, sel, poivre. Préparation: Mettre le maroille 30 mn au congélateur.  Préchauffer le four à 180°. Sortir le maroilles du congélateur, grattez légèrement la peau puis coupez-le en fines tranches. Lavez la pomme, enlever le coeur avec un vide pomme. Puis avec une mandoline coupez la pomme en tranches. Déposez le rouleau de pâte feuilletée dans la tourtière en laissant le papier... [Lire la suite]
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16 février 2012

Cake à la Ch'timi

Ingrédients: 3 oeufs, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d'huile d'olive, 12.5 cl de lait, 100 gr de gruyère râpé, 1 boite de champignons de Paris(en morceau), 100 gr de jambon fumé, 150 gr de maroille, poivre. Préparation: Préchauffer le four à 180° Mettre dans un saladier la farine, la levure, les oeufs. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporez l'huile, le lait tiéde et le poivre, ajoutez ensuite le gruyère, les champignons et le jambon fumé coupé en fines lamelles et le maroille coupé en dés. Mettre dans un... [Lire la suite]
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02 février 2012

Crèpes à la bière

recette super simple et super bonne Faire fondre 10g de beurre. Mélanger 3 oeufs au beurre fondu. Ajouter 25cl de  bonne bière belge et 25cl de lait, bien homogénéiser. Ajouter 1càc de sel et 1 càs de sucre Tamiser 125g de maïzena et 125g de farine, les ajouter au mélange en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer 1H La pate peut vous sembler liquide mais pas de souci, ne vous inquiètez pas!! Huiler une crépière entre chaque crèpe, déposer 3/4 de louche au centre et c'est parti pour le championnat de... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Roti orlof revisité

Le roti orlof revisité par un Ch'ti cela devient un rosbif au maroille. Les ingrédients: 1 robif non paré, 1/4 de maroille, 3à4 tranches de lard fumé, huile d'olive, sel, poivre, et des pommes de terre pour l'accompagnement. Mettre le maroille au congélateur une  1/2 heure pour facilité la découpe. Cuire les pommes de terre à l'eau. Coupez votre rosbif en tranche comme pour le roti orlof, le garnir de tranches de maroille, le parer avec les tranches de lard pour que le tout reste bien serré. Coupez les pommes de terre en... [Lire la suite]
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24 août 2011

Moules à la bière

Encore une petite recette pour revenir un petit peu dans mon Pas de Calais natal Faire revenir des oignons et des échalotes finement coupés dans du beurre, ajouter du céleri branche   Ajouter une bière, laisser à feu doux qq minutes pour que l'alcool s'évapore   Ajouter les moules, bien mélanger, couvrir, poursuivre la cuisson en remuant régulièrement, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes (environ 10 min)   Server avec une bonne bière et des frites/mayo BigBiz de Peggy
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24 août 2011

Flamiche au Maroilles

Voilà ma recette perso, il en existe d'autres Préparer une pâte levée type, pâte à pizza: Mélanger 250g de farine et 2g de sel Faire un puit et y verser 3 càs d'huile   Délayer 10g de levure de boulanger dans 15cl d'eau tiède    Verser dans le puit Commencer à pétrir avec une fourchette puis avec la main, ajouter de la farine si la pâte est trop collante ( photos prises par ma Zouille, soyez tolérants..)     Etaler la pâte, la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé   ... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Tarte au sucre

Bon voilà pourquoi je fais le poids que je fais... Encore un dessert!! J'ai une excuse, j'attend du monde, alors il faut bien les recevoir dignement, et comme je viens "deu ch'nord" en vraie ch'ti, je vous propose la tarte au sucre (eul tarte à chuc), une recette que je fais maintenant avec l'aide de ma machine à pain mais qu'il y a qq années je faisais à la main Pour la pâte briochée, mettre dans la cuve: 100ml de lait 1 oeuf 125g de beurre 1 pincée de sel 10g de sucre 250g de farine 10g de levure de boulanger en cube ... [Lire la suite]
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