26 janvier 2014

Curry de porc

Faire revenir 1 gros oignon dans un peu d'huile d'olive, quand les oignons sont translucides, incorporer 2 càs de  curry Ajouter 1kg de sauté de porc dégraissé et coupé en gros dés, faire revenir sur toutes les faces, saler et poivrer     Quand tout est bien revenu, mettre 2 càc de gingembre en poudre, 2 briquettes de lait de coco et 1 briquette de crème fraiche, à nouveau 2 càs de currry, 1 càs de coco rapé et 1 petite boite de tomates    Mélanger le tout et laisser mijoter 1h-1h15 selon la façon dont... [Lire la suite]
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22 juillet 2012

Langue de porc en gelée

Ingrédients: 3 langues de porc, 450 gr de fond de jambon, 1/2 bouquet de persil plat, 1 sachet de gelée au madère, vinaigre blanc, 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouillon cube de boeuf, 2 cubes bouillon aux légumes, thym, laurier, sel poivre. Préparation: Faites tremper pendant 1 heure les langues dans de l'eau et du vinaigre. Préparez un bouillon avec les cubes délayés dans 1 litre d'eau chaude, l'oignon, le thym, le laurier, sel, poivre. Rincez les langues et faites les cuire dans le bouillon pendant1 heure dans une... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Oreilles de cochons

2 recettes pour le prix d'une, la première pour l'apéro et la deuxième en plat principal. Préparation pour les 2 recettes Ingrédients: 8 oreilles de cochons, 2 oignons, 2 carottes, 1 bouquet garni, 10 grains de poivre, 2 cubes bouillon aux légumes, 50 cl de vin blanc, 75 cl d'eau, 5 clous de girofle, sel. Plonger les oreilles dans une marmite d'eau bouillante pendant quelques minutes et les passer sous l'eau froide. Dans une grande marmite, verser l'eau, le vin blanc, les oignons dont un piqué avec les clous de... [Lire la suite]
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19 avril 2012

TERRINE DE PETIT SALE AUX LENTILLES

Ingrédients pour 8 personnes: 1 beau jarret de porc demi-sel, 450 gr de palette de porc demi-sel, un saucisson à cuir, une ou deux metka, 500gr de lentilles vertes du puy, 3 échalottes, 3 carottes, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 càc d'estragon séché, 4 càs de persil plat, 3 càs de moutarde à l'ancienne, 2 sachets de gelée en poudre au madère, poivre. Mettre le jarret, le saucisson, la palette, les metkas, l'oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni dans une cocotte rempli... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Un sacré dimanche!!!!

Ca fait un mois que j'ai changé de poste, alors il y a - des avantages: je ne fais plus les postes (matin/ AM)!! - des inconvénients: je ne fais plus les postes!! .............. et là vous vous dites: "mais elle a encore pété une durite la Peggy". mais non j'm'explique: - les avantages: je vois mes enfants tous les matins et tous les soirs et je suis là tous les week-end. - les inconvénients: je rentre passé 18h et c'est un peu juste pour faire la cuisine (et ne parlons pas de la couture) et pas le temps non plus le matin.... [Lire la suite]
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24 février 2012

Carré de porc farci

carré de porc farci   Ingrédients: 1 carré de porc ou une longe désossée, 40 gr de champignons séchés, 1 boite de champignons de Paris, 50 gr de tapenade, 6 tranches de bacon, huile d'olive, sel, poivre. Pour débuter prendre plutôt la longe de porc désossée, plus facile pour la présentation. Gardez le jus des champignons pour cuir la viande. Pour le reste la vidéo devrait suffir.
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18 janvier 2012

Rouelle fumée aux lentilles

  Seule difficulté trouver une rouelle fumée, pour moi la solution est simple j'ai un ami boucher qui a un fumoir. Les ingrédients: 1 paquet de 500 gr de lentilles, 3 oignons, laurier, clous de girofle, 3 carottes, 1 rouelle de porc fumée, du saindoux (ou de l'huile), sel, poivre, thym.                    ... [Lire la suite]
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18 janvier 2011

Petit salé aux lentilles

Et voilà un recette tiré de mon livre de cuisine préféré:   Désaler le jarret et/ou la palette demi sel pendant 1H au moins selon les goûts Mettre la viande dans un faitout et recouvrir d'eau froide Porter à ébulition et écumer, laisser frémir 45 minutes Mettre dans un faitout: 300g lentilles, 3 carottes en rondelles, l'oignon piqué de deux clous de girofle, 2 gousses d'ail,du thym et du laurier Recouvrir d'eau froide Porter à ébulition et ajouter la viande Laisser frémir 30 à 40 min Saler et poivrer dans l'assiette ... [Lire la suite]
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