15 janvier 2012

Tatin aux poires

Tout d'abord la pâte feuilletée.. ce n'est pas difficile mais il faut être attentif Dans un bol, mélanger du bout des doigts 150g de farine et une pincée de sel avec 40g de beurre bien froid coupé en dés pour obtenir un mélange "sable" puis ajouter 8cl d'eau Mettre au frigo 20min Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle Couper 60g de beurre en lamelles d'épaisseur égale, les poser au centre du rectangle, et là commence le pliage:    Faire 1/4 de tour   Etaler à nouveau la pâte ... [Lire la suite]
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04 juin 2011

Bouchées à la reine maison

2 techniques pour faire les bouchées: Dans une pâte feuilletée, faire 2 ronds à l'aide d'un verre, retourner les! Passer de l'oeuf battu sur le pourtour du 1ier rond, déposer un verre plus petit sur le 2nd rond sans faire la découpe   x2   Technique n°1: Poser le 2nd rond sur le 1ier, faire des "crans" à l'aide d'un couteau sur le pourtour et dorer le dessus     Technique n°2: Découper complètement le 2nd rond, poser l'anneau sur le 1ier rond, faire des "crans" à l'aide d'un couteau sur le... [Lire la suite]
Posté par peggybk à 23:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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